Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra de pa de motlle: Tota la molla del pa, de motlle

Tot i la seva mala fama indeguda, és compatible amb una dieta equilibrada; el més recomanable és triar-lo integral o amb cereals

Entre pa i pa

  Una qüestió que hem de resoldre quan estem davant de diferents ofertes de pa de motlle és quin és més recomanable. Sempre serà millor una varietat integral que no la versió refinada, i millor encara si és sense sal o amb un contingut reduït de sal. Això ens porta a un altre dubte habitual: és millor el pa amb cereals que l'integral? La veritat és que presenten petites diferències: una mica més de calories i greixos en l'integral, però sense ser tan rellevants que decantin la balança cap a una opció o una altra. Però les preguntes dels consumidors van més enllà, a causa, en gran part, de l'amplíssima oferta de pans que podem trobar a la botiga. Una d'aquestes és si és diferent el pa amb crosta del que no en té. La resposta és que en la crosta, com que hi ha menys aigua (per efecte de la calor en la capa exterior del pa), es concentren més les calories, i per això el pa amb crosta (sigui integral o no) és una mica més calòric que el que no en té. La diferència, en qualsevol cas, és irrellevant. Tampoc és important la diferència nutricional entre un pa rústic o un pa normal.

Així, hem de recordar que l'ideal és comprar pa integral o pa de cereals, millor encara si és sense sal o amb baix contingut en sal. En aquest sentit, quan revisem l'etiqueta d'un aliment convé tenir present que la legislació estableix que té molta sal quan iguala o supera 1,25 grams de sal per cada 100 grams d'aliment, i que aporta poca sal (és la situació ideal) quan té 0,25 grams (o menys) de sal per cada 100 grams d'aliment. Cap dels pans detallats en les taules anteriors té poca sal i alguns, de fet, contenen molta sal. L'assumpte té molt de suc.

Proposta de compra

Encara que a priori qualsevol pa de motlle pot servir per al mateix ús (un sandvitx, com a base d'un canapè, socorregut substitut del pa tradicional quan aquest falta...) hi ha diferències clares no tan sols en propietats nutricionals, sinó també en el rendiment a la cuina i, per descomptat, en el preu.

Una opció saludable

Si el que busquem quan comprem el pa de motlle és seguir cuidant la nostra dieta i contribuir a una alimentació equilibrada, les opcions que més ens convenen són les propostes integrals. Convé fixar-se bé en l'etiquetatge, ja que abunden els pans pseudointegrals: els que ho semblen però no ho són. Dues llesques del pa de motlle integral EROSKI Sannia aporten 3,3 grams de fibra, cosa que representa el 14% de la Quantitat Diària Orientativa (QDO) que hauríem de prendre d'aquest nutrient. El segon en el rànquing de les propostes saludables és el pa amb cereals, les bondats nutricionals del qual, en relació amb l'integral, són molt semblants. Silueta té el seu pa de motlle amb 8 cereals.

  • Preu per paquet (450 g-600 g): entre 0,69 i 1,99 euros
  • Preu per quilo: entre 1,53 i 3,32 euros
  • Preu per ració (50 g): entre 0,07 i 0,16 euros.

El sandvitx econòmic

  En línies generals, tres són les grans famílies del pa de motlle: els blancs, els integrals i el sense crosta. Les diferències nutricionals són clares, però comporta aquesta classificació distincions en el preu? Si el que toca és ajustar el pressupost o portar un bon control dels comptes de l'economia domèstica, interessa saber quines solen ser les propostes més cares. De mitjana, els pans blancs són els més econòmics (una ració de dues llesques costa de mitjana 0,12 euros), en la meitat de la taula se situen els integrals (0,16 la ració) i els de preu més elevat són freqüentment els que no porten crosta (0,33 euros). Entre els blancs, les propostes menys cares les segueixen oferint les marques blanques, com el pa de motlle d'EROSKI Basic, mentre que les de fabricant són encara més cares.

  • Preu per paquet (500 g-450 g): entre 0,64 i 1,85 euros
  • Preu per quilo: entre 1,28 i 4,11 euros
  • Preu per ració (50 g): entre 0,06 i 0,20 euros.

Quan la crosta importa

  El pa de motlle evita molts problemes a la cuina; que aixequi la mà qui no hagi menjat mai un sandvitx per sopar quan les ganes de cuinar no acompanyen. Amb ganes o sense, convé saber que tant la crosta com la molla del pa són elements que condicionen el resultat final de la preparació. Si volem fer un entrepà gourmet i hem d'utilitzar-hi salses, aliments amb sucs (com ara tomàquet) o verdures cuinades (com ceba i pebrot ofegats), és recomanable utilitzar pa que tingui la crosta una mica resistent (com el pa amb crosta rústica de Panrico ).

Si, per contra, el farciment pot ser una mica més sec o sense elements aiguosos, ens decantarem per un pa més fi o fins i tot sense crosta, molt agradable al paladar, com ara el de Bimbo.

  • Preu per paquet (500 g-450 g): entre 1,59 i 1,99 euros
  • Preu per quilo: entre 3,18 i 4,42 euros
  • Preu per ració (50 g): entre 0,15 i 0,22 euros.
El que aporten els diferents tipus de pa de motlle
Energia
(kcal)
Sucre
(g)
Greix
(g)
Greix saturat
(g)
Sal
(g)
Fibra
(g)
Motlle blanc 249,2 5,1 3,4 0,9 1,2 4,8
Barra blanc 258 1,9 1,2 0,2 1,8 3,5
Motlle integral 248 3 2,4 0,4 1,4 6
Barra integral 229 2,3 1,8 0,4 1,8 7
Sense crosta 242 4,5 2,8 0,7 0,9 3,2
Sense crosta integral 220 2,3 2,3 0,5 1 6,2
Motlle amb cereals 248 3,5 2,8 0,4 0,9 6

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto