Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Qui vol un gelat?

Són un plaer nutritiu, calòrics i amb bastant sucre, però compatibles amb una dieta equilibrada

  Els gelats són per a l'estiu, tot i que tímidament es consolida la tendència de consumir-ne durant tot l'any, tal com passa en altres països. Ara bé, encara preferim assaborir-los quan el sol escalfa. De maduixa, xocolata, nata, vainilla, llet merengada i tuttifruti. Aquesta era l'escassa varietat de sabors que s'oferien en les tradicionals gelateries no fa encara tant de temps. Avui necessitaríem bona part d'aquesta pàgina només per a enumerar l'interminable llista de formes, sabors i colors amb què es venen els gelats. Legalment, hi ha fins a sis denominacions però la pràctica comercial dóna lloc a moltes altres: a més de les més típiques, al mercat hi ha gelats sense sucre, sense fructosa, sense conservants, sense saboritzants, amb menys aire incorporat, amb menys greix, amb menys calories, amb un mínim de fruites, gelats d'autor... L'oferta augmenta any rere un altre, per la qual cosa l'elecció es fa cada vegada més difícil. En aquest mar de gelats, el consumidor no sempre surt airós en la tasca de seleccionar el que més li convingui. Moltes vegades, es tria més per impuls que no per coneixement. Per a donar una mica de llum en l'assumpte, EROSKI CONSUMER presenta en aquesta nova Guia de Compra les claus per a conèixer les diferències entre els uns i els altres i les seves propietats diferents.

No és una llaminadura, sinó un aliment

  El gelat constitueix un triomf de la tecnologia dels aliments. El que molts no saben és que l'ingredient principal en la majoria dels casos és l'aire, l'addició del qual converteix l'elaboració en un sistema molt complex. Sense aire, el gelat seria una bola sense consistència. La ventilació crea unes bombolles que queden envoltades per greix emulsionat amb una xarxa de diminuts cristalls de gel. Aquesta estructura és la textura d'escuma semisòlida que aprecia el consumidor.

La composició dels gelats és molt diversa: segons els ingredients emprats en la seva elaboració, les seves característiques energètiques i nutritives seran unes o unes altres. Els gelats són saborosos, nutritius i perfectament compatibles amb una dieta equilibrada, però no han de ser considerats com un aperitiu per a prendre a qualsevol hora del dia amb la finalitat de gaudir del seu sabor o de combatre la calor. En general, els gelats elaborats amb llet o greix no làctic -dos dels grans grups en la família dels gelats- tenen una aportació energètica elevada (atenció especial, persones obeses), de sucres (precaució en el cas de les diabètiques) i de greixos (la major part saturats, els que augmenten la incidència de malalties cardiovasculars). Això obliga a consumir els gelats preferentment com a postres i, sempre, en quantitat moderada. Es tracta que puguin formar part d'un pla d'alimentació equilibrat. Recordem que, en línies generals, els gelats aporten al voltant de 220 calories per cada 100 grams (en el cas dels d'aigua -gelats de pal i sorbets-, 70) és a dir, el doble o més que altres postres làcties dolces com l'arròs amb llet, els iogurts, els flams o les natilles. Una opció interessant és triar les presentacions de gelat menys grasses i menys ensucrades o, si no és possible, l'alternativa ha de ser consumir-ne en quantitats moderades i no amb gaire freqüència.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto