Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Àpats de Nadal més segurs

La compra de productes frescs de qualitat i una congelació adequada eviten la majoria de les toxiinfeccions alimentàries

Comprar amb antelació i congelar

  •   Si es decideix comprar un aliment amb antelació i conservar-lo congelat, s'ha d'utilitzar per a aquesta finalitat productes molt frescs i de gran qualitat.
  • Cal retirar les parts no comestibles, envasar l'aliment de manera correcta i etiquetar i indicar el nom del producte i la data de congelació.
  • És preferible i més segur comprar directament els crustacis congelats que no fer el procés a casa. Si volem congelar verdures, és necessari escaldar-les abans.
  • Cal refredar els plats cuinats abans de congelar-los, ja que en cas contrari tardarien molt a fer-ho i descongelarien els productes amb els quals entrin en contacte. Una vegada acabada l'elaboració, cal deixar-los refredar una hora com a màxim i congelar-los en recipients tapats.
  • La congelació haurà de ser al més ràpida possible; així es minimitza el risc i es mantenen millor les propietats organolèptiques.
  • És recomanable utilitzar un frigorífic de quatre estrelles que garanteixi una temperatura de manteniment mínima de 18º C sota zero, amb potència extra per a congelació que aconsegueixi els 30º C sota zero.
  • Per a descongelar-los, els aliments han d'estar separats de la resta a fi d'evitar contaminacions encreuades. Cal col.locar-los en un recipient net i impermeable dins del frigorífic, i evitar sempre que degotin sobre altres aliments.
  • Mai s'ha de tornar a congelar un aliment descongelat totalment o de forma parcial. L'únic cas en què es pot congelar de nou és quan l'aliment s'ha cuinat abans amb calor intensa, ja que aquest procés redueix totalment el nombre de microorganismes.

Aprofitament de sobres

  El maneig inadequat de les sobres, molt habituals en els àpats de Nadal, és una de les principals causes de toxiinfeccions alimentàries produïdes per microorganismes. Una vegada preparats els aliments, s'han de servir immediatament; en cas contrari, s'han de mantenir en fred si es tracta d'aliments freds, i en calent els plats calents fins al moment del consum, que haurà de ser al més aviat possible. Les temperatures tèbies afavoreixen el desenvolupament bacterià ràpid. Però una vegada servides a taula les restes d'aliments que tornen a la cuina, cal seguir uns criteris en la manipulació i respectar unes precaucions higièniques bàsiques però necessàries.

Abans de manipular les sobres, cal rentar-se les mans i fer servir sempre utensilis nets. Per a guardar les sobres, convé usar un recipient net, preferiblement hermètic, i mai el que es va utilitzar per a cuinar o servir. Si porten salsa, cal guardar-la per separat.

La majoria dels aliments preparats només es poden conservar un temps màxim de dos dies en refrigeració. Allargar aquest termini dispara el risc de toxiinfecció alimentària. A més:

  • Els plats casolans cuinats amb ou, sobretot els elaborats sense tractament tèrmic, s'han de consumir immediatament. En cas contrari, cal conservar-los en fred i consumir-los al més aviat possible.
  • Els peixos i mariscs, molt peribles i fàcils de contaminar-se, s'han de consumir el mateix dia de la preparació.
  • La carn es conservarà separada de la salsa durant no més de 24 hores.
  • No es pot utilitzar les sobres fora dels terminis recomanats ni congelar-les si han estat fora de la nevera durant un temps.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto