Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Llet de vaca, un aliment segur i nutritiu

La llet que es consumeix a Espanya compleix les estrictes normes imposades pel mercat comunitari europeu i les d'un consumidor cada cop més exigent

  Objecte de badomeries i llegendes urbanes diverses, i fa poc protagonista d'una controvertida polèmica oberta per un informe que ha avaluat la qualitat de les diferents marques comercials de llet del nostre país. Tanmateix, no hi ha raons per posar-ne en dubte la salubritat i el valor nutricional. És, per tant, un aliment que compleix amb totes les garanties de seguretat. Per aclarir qualsevol dubte, a continuació es detallen els diferents controls que la llet experimenta des del moment del munyiment fins al seu consum per oferir totes les garanties d'higiene i salubritat.

Per què la llet?

Les característiques de la llet crua fan que sigui, a més d'un aliment molt complet des del punt de vista nutricional, un producte alterable i un substrat idoni per al desenvolupament de certs microorganismes que poden convertir-la en focus de risc de toxiinfeccions alimentàries o en vehicle de transmissió d'agents patògens. Al llarg de la seva història, la indústria làctica s'ha esforçat a investigar, desenvolupar i aplicar mètodes d'higienització i conservació de la llet, la majoria de les vegades a través de l'aplicació de tractaments tèrmics (que alteren la temperatura de la llet) que assegurin la seguretat en el seu consum.

Actualment, els responsables de cada indústria làctica garanteixen un producte final segur i de qualitat mitjançant sistemes d'autocontrol basats en l'anàlisi de perills i punts de control crítics (APPCC), igual com mitjançant la implantació d'unes bones pràctiques de fabricació (BPF). És l'única manera d'accedir a un mercat cada vegada més controlat des del punt de vista de la seguretat alimentària, com també per un consumidor cada cop més format i exigent. A més, les administracions nacionals tutelen la producció a través dels controls oficials i les inspeccions de seguretat de la llet a cada país membre. El resultat final és un aliment amb totes les garanties de seguretat i higiene, fruit d'uns rigorosos controls en tota la cadena des de l'obtenció mitjançant munyiment, el transport i el processament fins a la seva comercialització.

Badomeries sobre la llet

  "Saps que la llet en cartró que no es ven dins del termini de caducitat torna a la fàbrica per ser repasteuritzada i torna al supermercat de nou?" Així comença un correu electrònic distribuït de forma massiva. És una afirmació falsa que escampa el dubte sobre si la llet que es consumeix és adequada o procedeix de repetides rehigienitzacions que minven el seu contingut en nutrients. El correu, a més, aconsella fixar-se en un petit número que s'exhibeix en la part inferior de l'envàs i que, segons aquesta falsa informació, indica el nombre de repasteuritzacions fetes en la llet, fins a cinc. Tanmateix, aquest número que apareix en els envasos, lluny d'indicar les vegades que la llet ha estat reutilitzada pel fabricant, és un codi referent en el mateix envàs i es relaciona amb un codi dels fabricants d'envasos. Segons el difamatori correu, la legislació permetria a les centrals lleteres repetir aquest cicle de tractaments tèrmics fins a cinc vegades, afirmació falsa ja que la normativa comunitària vigent a la Unió Europea prohibeix la reutilització d'aliments caducats per al consum humà. A més, ni la norma general d'etiquetatge, presentació i publicitat dels aliments, ni la normativa específica dels productes lactis estableix l'obligatorietat que figuri un nombre en la part inferior de l'envàs del producte.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto