Saltar el menú de navegació i anar al contingut
Canals de EROSKI CONSUMER
Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació
Una ració de fruites dessecades (25 g) aporta gairebé les mateixes calories que una peça de fruita fresca (150-200 g), però proporciona més nutrients per mos
Per la complexa composició química i nutricional de les fruites deshidratades en conjunt, les fruites seques s'engloben dins de la categoria d'aliments funcionals. Però la comprensió dels mecanismes d'acció dels diferents fitoquímics (substància bioactiva inclosa en els vegetals que promou efectes fisiològics específics i positius sobre l'organisme -antioxidants, antiinflamatoris...) presents en aquests aliments encara no és clara. No obstant això, sí que es coneix quins són els avantatges més saludables del consum d'aquestes fruites.
A l'hora d'adquirir les fruites dessecades cal adonar-se que el seu aspecte i el seu color siguin uniformes i no presentin massa arrugues ni estiguin endurides. Algunes, com les prunes i les panses, es poden adquirir senceres, desossades o sense llavors, per la qual cosa abans de comprar-les interessa conèixer l'ús que se'ls donarà per fer l'elecció correcta. És preferible comprar-les en petites quantitats per evitar que amb el pas del temps es dessequin massa. Per a aconseguir una conservació perfecta durant mesos, s'han d'emmagatzemar en flascons de vidre ben tancats i en un lloc fresc, sec i protegit de la llum i dels insectes. Si es guarden en bosses de plàstic, es condensa la humitat i acaben oxidant-se.
Una dieta basada en vegetals s'evidencia segura per reduir el risc de desenvolupar diverses malalties cròniques, com ara les coronàries i el càncer gràcies als compostos naturals que es troben en les plantes. Les fruites fresques i les seves versions deshidratades (nabius, cireres, prunes, orellanes, raïm, figues...) inclouen una diversitat de compostos biològics actius que han demostrat efectes preventius beneficiosos per a la salut.
La dessecació de les fruites, bé de forma natural (amb l'exposició al sol) o artificial (amb calor amb llenya o carbó, gas o electricitat), que té com a finalitat immediata reduir-ne al màxim el contingut d'aigua i limitar així el creixement microbià, dóna lloc a un aliment més nutritiu, mentre que condensa en petites dosis l'energia i els nutrients naturals de la fruita fresca d'origen.
A EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI