- Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació
Verdures de fulla verda: Verd, com t'estimo, verd
TweetLes verdures de fulla verda, per la seva aportació en ferro, magnesi i vitamina K, són recomanables per a casos d'anèmia i contractures i per a cuidar la salut òssia
En amanida, com a plat principal, combinades amb arròs, pasta o llegums, de guarnició, en truita, saltades, en "tempura" com a aperitiu, barrejades amb el guisat de carn o de peix... Qualsevol idea és bona si s'aconsegueix menjar cada dia una mica de verdura. Això sí, no totes les propostes serveixen per a cada dia: no és el mateix menjar-la crua, cuita "al dente" o al vapor que fregida, arrebossada o barrejada amb salses grasses. Les verdures són un tresor gastronòmic molt saludable. Representen un conglomerat de nutrients: fibra dietètica, vitamines (àcid fòlic, provitamina A, vitamina E), minerals i oligoelements (potassi, magnesi, ferro, calci...) i aporten una gran varietat de substàncies bioactives, com ara els antioxidants. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) informa que el baix consum de fruites i hortalisses té una relació directa amb més de 2,7 milions de morts cada any a tot el món, entre les quals el 30% són cardiopaties isquèmiques, el 20% corresponen a càncers gastrointestinals i el 10% a malalties cerebrovasculars. Totes aquestes són xifres alarmants si es té en compte que la ingesta diària d'aquest grup d'aliments reduiria de forma considerable la incidència d'aquestes patologies. A més, algunes verdures destaquen, fins i tot, sobre d'altres pel particular contingut en determinats nutrients i substàncies bioactives, per la qual cosa la seva ingesta és més recomanable durant determinades situacions. N'hi ha de més idònies en cas de patir anèmia o dolors musculars; d'indicades especialment per a mantenir la salut dels ulls; i, fins i tot, d'adequades per a la mineralització dels ossos.
| ... perquè | La solució | Suggeriments de receptes |
|---|---|---|
| Em resulta avorrit i monòton menjar sempre la verdura bullida | Buscar receptes originals tant en la combinació dels ingredients com en la forma d'elaboració i presentació: saltades, en truita, en "tempura", en púdings, hamburgueses, mandonguilles, croquetes, crestes... |
|
| Només m'agraden en amanida | Totes les verdures tenen cabuda per a menjar-les crues o cuites ?al dente? per a gaudir de la seva textura cruixent. |
|
| No m'agrada molt el gust que fan | Dissimular-ne el sabor amb herbes i condiments suaus i aromàtics, amb salses saboroses però no grasses ni salades. |
|
| M'omplen poc | Combinar-les amb aliments més consistents com l'arròs, la pasta o els llegums, o com a ingredient de guisats de carns i peixos. |
|
| No tinc temps per a preparar-les | Triar dues o tres verdures per setmana, cuinar-les al vapor, en l'olla de pressió o bullides i usar-les, com a màxim, durant els tres dies següents, com a base per a acompanyar diferents plats: com a plat principal el primer dia; en purés, saltades de guarnició, en truita o remenat, o acompanyant altres receptes (arrossos, pastes, llegums...). També és possible recórrer a verdures congelades (n'hi ha prou d'afegir-les a l'aigua bullint) o en conserva al natural, ja cuites i llestes per a menjar-les. |
|
Pots trobar aquestes saboroses receptes: www.consumer.es
Relacions d'aquest contingut
També t'interessa
Recursos d'aquesta pàgina
Menús de navegació
Seccions d'aquest web
Altres serveis
Altres serveis secundaris
Informació de Copyright i avís legal
A EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI