Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Valor emocional dels aliments: Mantenir la línia en Nadal

Els plats preferits durant aquestes dates també tenen cabuda en la majoria de les dietes terapèutiques sempre que el seu consum sigui moderat i puntual

Petites concessions

  La renúncia absoluta a qualsevol cosa per no poder aconseguir tot el que es desitja, allò que en psicologia s'anomena mecanisme del "tot o res", explica la frustració i el descoratjament de nombroses persones que veuen més obstacles que facilitats per a aconseguir el seu objectiu: perdre pes o mantenir-se en un pes saludable. Aquesta actitud aflora amb més freqüència en èpoques concretes com els mesos previs a l'estiu o al Nadal, en què s'espera veure amb ànsia els resultats de la dieta. Cada persona ha d'assumir que té les seves limitacions i que pot gaudir amb el que ha estat capaç d'aconseguir fins a aquest moment. És més sa i equilibrat per a la salut emocional gaudir d'un petit capritx amb la tranquil.litat de ser moderat la resta del dia i la setmana que decidir "saltar-se la dieta tot el dia".

El manteniment d'un pes saludable o el tractament d'una malaltia a través de la dieta més adequada exigeix saber planificar l'alimentació en el temps, més enllà dels dies immediats. Això sí, sense renunciar per sempre al plaer que proporcionen alguns aliments presos en la justa mesura i en moments concrets. Per això, no s'ha de prohibir el consum de cap aliment (sempre que la persona estigui sana), ni tan sols dels més calòrics. Sí que s'ha d'explicar al pacient que el seu consum és superflu i innecessari i que el benefici no va més enllà del gust momentani i passatger.

  La clau es troba en la diferència entre privació total i moderació en el consum, i a donar alternatives i suggeriments per a alleugerir en sucres, greixos i calories els aliments, les receptes i els plats que més agraden.

  • Dolç, però no ensucrat. Si a una persona és temptada pels dolços, és possible buscar receptes de postres dolces en què el sucre és prescindible per a elaborar-les. L'ús d'espècies que emulen aquest sabor i aporten un gust agradable a la recepta, com el clau, el cardamom, la canyella, la nou moscada, l'anís i la vainilla no té per què ser exclusiu de rebosteria i pastisseria. L'afegiment de canyella dóna un sabor deliciós als plats d'arròs, de pollastre, de carn estofada o de peix. La nou moscada proporciona un toc exòtic a les amanides. Les fruites dessecades -com les panses, les prunes seques i les orellanes-, ja siguin senceres o triturades, en forma de cremes suaus o en diferents plats (xai, conill, arrossos o amanides), confereixen el contrapunt de sabor a unes preparacions per si mateixes salades. El seu sabor dolç natural redueix la temptació de necessitar acabar l'àpat amb unes postres dolces, en general, massa ensucrades.
  • Formes d'alleugerir els plats. Es pot optar per l'esprai d'oli per a adobar l'amanida, elaborar salses lleugeres amb iogurt batut o formatges suaus, macerar les carns i els peixos amb herbes aromàtiques perquè resultin sucosos i saborosos a la planxa, o cuinar els aliments en papillota, en el seu propi suc.

Nervis ben nodrits

Són diversos els nutrients que enforteixen els nervis i ajuden a calmar, en part, la sensació de nerviosisme que acompanya l'ansietat. Per això, convé revisar amb deteniment l'alimentació que segueix cadascú. Al mateix temps s'ha de comprovar si s'ingereixen aliments rics en magnesi, triptòfan i vitamines del grup B, com ara la B6, la B1 i la B12.

Per les propietats relaxants que té, el magnesi manté a ratlla el ritme cardiovascular, que el converteix en un bon complement dietètic per a calmar l'ansietat. Es consumeix prou magnesi quan es té el costum de menjar un grapat de fruita seca. Els llegums, els aliments integrals i les verdures de fulla, com les bledes o els espinacs, també concentren una bona dosi d'aquest mineral.

D'altra banda, l'aminoàcid triptòfan, component de les proteïnes, es transforma en serotonina mitjançant complexos cicles metabòlics, la qual cosa permet mantenir els seus nivells adequats en l'organisme (els baixos nivells de serotonina s'associen amb un baix estat d'ànim). Reservar les proteïnes animals (carns, peixos o ous) per al sopar garanteix l'aportació diària d'aquest aminoàcid. Una fruita diària rica en triptòfan, com el plàtan o la pinya, també és un bon recurs.

La vitamina B6 participa en la síntesi de serotonina a partir del triptòfan, així com en la formació de les beines de mielina de les neurones, necessària perquè aquestes cèl.lules transmetin correctament els missatges. La seva deficiència causa nerviosisme i ansietat. En l'època de més nervis, acostumar-se a prendre flocs de civada amb germen de blat durant l'esmorzar, o afegir aquest complement dietètic a les amanides i sucs, és una manera eficaç d'enriquir la dieta en vitamines del grup B.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto