Analitzades 12 mostres de llaminadures: Llaminadures: un zero en nutrició

  Les llaminadures són potser les llaminadures per antonomàsia. Es tracta de productes de confiteria formats per una pasta massissa elaborada fonamentalment amb sucre i que ha estat aromatitzada i acolorida mitjançant l'ús de nombrosos additius. Es comercialitzen amb formes, grandàries i envasos molt diversos. El més característic de les llaminadures és el seu valor nutricional ínfim. Es componen majoritàriament d'hidrats de carboni (representen de mitjana el 82% del producte)i, dins d'aquests, la presència més important l'ostenten els sucres senzills (sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa), els menys interessants des d'un punt de vista nutricional; la resta d'hidrats exerceixen una funció gelificant, com ara les pectines, les gelatines, els midons i la goma aràbiga. El contingut en la resta de nutrients, greixos i proteïnes és poc rellevant; i el mateix ocorre amb els micronutriens: les vitamines i els minerals. La seva elaboració és simple. La barreja s'aconsegueix amb grans dosis de sucres -sucre, xarop de glucosa, glucosa, dextrosa, xarop de caramel i altres-, que suposen més del 50% del pes de les llaminadures. S'hi afegeixen les additives -aromes, acidulants, gelificants i colorants- i ja està. Les llaminadures de tipus "núvol", a més, contenen proteïnes làcties que en garanteixen la textura esponjosa. Si en comptes d'estar cobertes de sucre, són brillants, com les regalèssies o les maduixes, s'hi fan servir olis i ceres que els donen aquesta brillantor. Tota aquesta massa es dilueix en una quantitat determinada d'aigua que proporcionarà la densitat desitjada al producte.

Les aromes proporcionen olor i sabor, els acidulants potencien el sabor i serveixen com a conservants, els gelificants permeten les curioses formes, els colorants fan la coneguda tasca que tenen i la gelatina, els olis i les ceres donen consistència al producte i el fan més atractiu a la vista. La barreja s'introdueix en els motlles i es deixa reposar fins que la gelatina es refredi i s'obtingui aquest producte dolç, amb la forma desitjada, de textura gomosa i enganxosa.

Un consum gens banal

No es tracta d'un producte banal en l'aspecte nutricional. El consum freqüent de llaminadures pot propiciar càries i obesitat, a més de mals hàbits alimentaris. Perquè tenen molt de sucre (de mitjana, ho és el 54% de producte, però en algunes llaminadures el sucre arriba a representar més del 70%) i perquè tenen un gran poder energètic: aporten des de 335 calories fins a 380 per cada 100 grams. Si a tot això s'afegeix que és un producte que conté nombrosos additius (aromes, colorants, acidulants, gelificants, humectants, conservants...), en la majoria artificials, i que la majoria dels fabricants continuen utilitzant colorants azoics, poc convenients per als infants (poden afectar la seva activitat i atenció), la conclusió només pot ser una: les llaminadures no aporten res de bo a la nostra dieta i poden convertir-la en pitjor i en menys saludable, per la qual cosa no han de convertir-se en un producte habitual de consum.

CONSUMER EROSKI ha analitzat 12 mostres de llaminadures amb formes i mides variades (gels de goma: ossets, móres, llaminadures farcides, ampolles de cola, llàgrimes, móres vermelles, caramels de goma; regalèssies: "dulcipica" i discs de regalèssia i escumes dolces; les anomenades "núvols" o "pernils") de Damel, Mauri, Haribo, Miguelañez, Vidal, Dulciora, Virginias i Natursoy. Nou de les mostres es comercialitzen en bosses de plàstic que pesen entre 75 i 175 grams, i les altres tres es venen en terrines de plàstic, dues de les quals de 200 grams i una, de 700 grams (les ampolles de cola de Miguelañez).

En contra del que de vegades es pensa, les llaminadures no són barates: costen des de poc més de 7 euros fins a 11 euros el quilo, i fins i tot n'hi ha una, la que es reclama ecològica, que surt a gairebé 29 euros el quilo. La majoria de verdures i fruites, i fins i tot molts peixos i productes carnis, costen menys que la més barata d'aquestes llepolies.

Relacions d'aquest contingut