6 mostres de pernil ibèric en tallades, analitzades: El pernil de gla no va ser diferent dels de pinso

Ibérico Sierra de Azuaga

 

• "Pernil ibèric d'engreix".
• Envàs de 100 grams, en tallades.
• Surt a 6,05 euros els 100 grams.
• Un dels dos més barats.
• Etiquetatge correcte. A més, indica la composició nutricional.
• A més de pernil i sal, conté sucre i additius: corrector d'acidesa E-331 (citrat de sodi), conservants E-250 (nitrit sòdic) i E-252 (nitrat potàssic); i antioxidant E-301 (ascorbat sòdic).
• La mostra estudiada d'aquesta marca va ser una de les de més humitat (39%), la de menys proteïna (23%) i una de les més salades (5,3% de sal i 2,1% de sodi).
• En el tast aconsegueix 6,4 punts i és lloat pel color.

Iglesias

 

• "Pernil ibèric d'engreix".
• Envàs de 100 grams, en tallades.
• Surt a 6,05 euros els 100 grams.
• Un dels dos més barats.
• Etiquetatge correcte, i a més indica la composició nutricional i el nombre de tallades.
• A més de pernil i sal, conté sucre (lactosa) i diversos additius: conservants E-250 (nitrit sòdic) i E-252 (nitrat potàssic); i antioxidant E-301 (ascorbat sòdic).
• La mostra va ser la de més humitat (41%) i proteïna (32%) i la més salada (6,6% de sal i 2,6% de sodi). També la de menys greix (20%) i energètica (312 calories per cada 100 grams).
• En el tast obté 5,9 punts: agrada pel "color" però també és criticat pel "punt de sal".

Matorral

 

• "Pernil ibèric".
• Envàs de 125 grams, en tallades.
• Surt a 6,86 euros els 100 grams.
• Etiquetatge incorrecte: no indica la designació de qualitat segons l'alimentació del porc. Tampoc inclou l'esment "Certificat per... (nom de l'organisme), d'acord amb el Reial Decret 1083", que en garanteix la qualitat després d'haver fet un seguiment des del naixement del porc fins que el pernil es posa a la venda.
• Indica la composició nutricional.
• A més de pernil i sal, conté diversos additius: corrector d'acidesa E-331 (citrat de sodi), conservants E-250 (nitrit sòdic) i E-252 (nitrat potàssic); i antioxidant E-300 (àcid ascòrbic).
• La mostra va ser una de les més grasses (34%) i la més energètica (413 calories/100g).
• En el tast rep 6,6 punts: agrada perquè té "molta veta". (nota: la "veta" és el greix intercalat entre la carn).

Navidul

 

• "Pernil ibèric d'engreix".
• Envàs de 80 grams, en tallades.
• Surt a 7,5 euros els 100 grams,

el més car dels d'engreix.

• Etiquetatge correcte, i indica, a més, el nombre de tallades que porta l'envàs.
• A més de pernil i sal conté additius, però només conservants: E-250 (nitrit sòdic) i E-252 (nitrat potàssic).
• La mostra va ser una de les de més humitat (39%) i proteïna (28%); i una de les menys grasses (24%) i energètiques (331 calories/100 g)). I de les menys salades: un 4,2% de sal.
• En el tast obté 6,6 punts: agrada pel "color i la brillantor".

Iberjabug

 

• "Pernil ibèric".
• Envàs de 90 grams, en tallades.
• Surt a 6,22 euros els 100 grams.
• Etiquetatge incorrecte: no indica la designació de qualitat segons l'alimentació del porc; és a dir, " de gla", "d'enceball" o "d'engreix". Tampoc no inclou l'esment "Certificat per.. (nom de l'organisme) d'acord amb el Reial Decret 1083", que en garanteix la qualitat després d'haver efectuat un seguiment des del naixement del porc fins que el pernil es posa a la venda.
• A més de pernil i sal, conté additius: conservants E-250 (nitrit sòdic) i E-252 (nitrat potàssic), i antioxidant E-301 (ascorbat sòdic).
• La mostra va ser la menys salada de la comparativa: té el 3,8% de sal, quan quatre de les altres cinc marques voregen o superen el 5% i una arriba al 6,6%.
• En el tast aconsegueix 5,9 punts: no és criticat ni lloat en cap dels paràmetres.

Montaraz

 

• "Pernil ibèric de gla".
• Envàs de 100 grams, en tallades.
• Surt a 13,22 euros els 100 grams, el més car i l'únic que es declara "de gla". Sorprèn que, amb aquest preu i aquesta suposada qualitat superior, no destaque en el tast.
• Etiquetatge incorrecte: no inclou l'esment "Certificat per.. (nom de l'organisme) d'acord amb el Reial Decret 1083", que en garanteix la qualitat (en aquest cas, que és ibèric i "de gla") després del seguiment des del naixement del porc fins que el pernil es posa a la venda.
• Només pernil i sal; manca d'additius, és l'únic dels sis que no en conté.
• La seua mostra va ser la de menys humitat (33%) i una de les més grasses (34%) i energètiques (414 calories/100 grams).
• En el tast aconsegueix 6,1 punts: no és criticat ni lloat en cap paràmetre.