Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Actualitat i oci > Anàlisi de productes

^

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment que es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

Caldos de pollastre: líquids i deshidratats: Les pastilles deshidratades són semblants als caldos líquids i surten molt més barates

En l'aspecte nutricional són semblants. Els deshidratats, que van agradar més en el tast, no són més salats però tenen additius, mentre que els caldos líquids en manquen

En síntesi

 Preu, nutrició, sabor, additius i medi ambient hi entren en joc. Tres dels quatre caldos líquids (brics d'un litre) costen entre 1,48 euros i 1,71 euros, i Aneto 3,30 euros, quan preparar un litre de caldo a partir de pastilles deshidratades costa entre 0,13 i 0,24 euros, és a dir, entre 7 i 25 vegades més barat que el líquid. Està justificada aquesta diferència de preu? Vegem-ho: des d'un punt de vista nutricional (si es compara el caldo líquid amb el caldo resultant de l'ús d'aquestes pastilles), deshidratats i líquids són semblants, el contingut en nutrients és molt escàs en els dos casos: proteïna, greix, hidrats i sal representen no més del 3% del contingut, la resta és aigua.

Els dos contenen molt poca carn (la proteïna en cap cas no supera l'1%), si bé compleixen el que exigeix la norma. El que més tenen és sal, entre el 0,7% i l'1,1%, cosa que dóna una idea del seu valor nutricional irrellevant. L'aportació energètica és ínfima i gairebé igual: 5 calories per cada 100 mil·lilitres (mig got) de mitjana en els deshidratats i 7 calories/100 ml en els líquids. En els caldos líquids no es fan servir saboritzants com el glutamat, present en tots els deshidratats, ni altres additius, com poden ser colorants, conservants, etc., que contenen alguns deshidratats.

Només Aneto, el més car, renuncia també als espessidors (midó de blat moresc, extracte de llevat, blat...), que posen els altres. Des d'un enfocament organolèptic, segons els resultats del tast són millors els deshidratats, fan més bon gust. I des d'una perspectiva mediambiental, vencen també els deshidratats: ocupen menys espai i pesen menys, per la qual cosa el seu transport genera menys diòxid de carboni i consumeix menys carburant, i requereixen en la producció envasos menors, amb la qual cosa generen menys residus. En resum, els caldos líquids tenen menys additius, i aquest és l'únic punt fort que tenen, si bé en matèria d'apreciacions gustatives, un tast homologat serveix només com a orientació: cada persona té les seues preferències.

TAULA COMPARATIVA

Producte Knorr Avecrem (Gallina Blanca) Maggi Knorr
Denominació de venda Caldo deshidratat de pollastre amb verdures Caldo de pollastre, producte deshidratat Caldo de pollastre deshidratat Caldo de l'àvia pollastres amb verdures
Al·legacions nutricionals "-30% sal", " sense conservants" - - "Menys greix més sabor", "aquest caldo manté tot el sabor i l'aroma sense l'ajuda de conservants i colorants"
Format 12 pastilles (120g) 12 pastilles (120g) 24 pastilles (252g) Brik de 1 litro
Preu (euros/litre)1 0,23 (2 pastilles) 0,24 (2 pastilles) 0,13 (2 pastilles) 1,48
Etiquetatge Correcte Incorrecte Correcte Correcte
Proteïna (g/100ml) 0,4 0,2 0,3 1
Nitrogen total (mg/litre)2 640 320 480 1600
Greix (g/100 ml) 0,3 0,2 0,1 0,5
Hidrats de carboni (g/100ml) 0,5 0,4 0,5 0,1
Valor calòric. (cal/100ml) 6,3 4,2 4,1 8,9
Sodi(g/100 ml) 0,3 0,4 0,4 0,3
Sal. (g/100 ml) 0,7 1 1,1 0,9
Glutamat. (g/100 ml)3 0,11 0,11 0,10 No n'afegeix
Ingredients espessidors Midó de patata; Extracte de llevat Midó de blat; Midó de moresc Maltodextrina Midó de moresc; Extracte de llevat
Aromes Sí que n'afegeix Sí que n'afegeix Sí que n'afegeix Sí que n'afegeix
Gluten4 Positiu Positiu Negatiu Negatiu
Tast (d'1 a 9) 6,5 5,6 6,3 5,9
Producte Gallina Blanca Aneto Don Simón
Denominació de venda El caldo de pollastre Caldo de pollastre Caldo de pollastre amb pernil de Jabugo
Al·legacions nutricionals "Baix en greixos" "Conté només un 0,3% de matèria grassa" - "Baix en greix"
Format Brik de 1 litro Brik de 1 litro Brik de 1 litro
Preu (euros/litre)1 1,71 3,30 1,59
Etiquetatge Incorrecte Correcte Incorrecte
Proteïna (g/100ml) 0,2 0,8 0,3
Nitrogen total (mg/litre)2 320 1280 480
Greix (g/100 ml) 0,6 0,3 0,3
Hidrats de carboni (g/100ml) 0,1 0 1
Valor calòric. (cal/100ml) 6,6 5,9 7,9
Sodi(g/100 ml) 0,3 0,2 0,3
Sal. (g/100 ml) 1,1 0,7 0,9
Glutamat. (g/100 ml)3 No n'afegeix No n'afegeix No n'afegeix
Ingredients espessidors Extracte de llevat No n'afegeix Fècula de moresc
Aromes Sí que n'afegeix No n'afegeix Sí que n'afegeix
Gluten4 Negatiu Negatiu Negatiu
Tast (d'1 a 9) 5,2 5,3 3,7

1. Preu: En els caldos deshidratats, el preu és l'equivalent al de dues pastilles, les necessàries per a obtenir un litre de caldo líquid.

2. Nitrogen total: àtom present en l'estructura de les proteïnes. En aliments en general, es fa servir el factor de conversió 6,25 per obtenir el valor equivalent de proteïnes. Indicador del contingut en proteïna en el caldo i per tant del contingut de pollastre.

3. Glutamat: Additiu potenciador del sabor, s'hi atribueix la propietat de realçar el sabor natural dels aliments i d'augmentar la percepció del sabor salat.

4. Gluten: fracció proteica que es troba en cereals com ara el blat, l'ordi, l'avena i el sorgo causant de la malaltia celíaca en un sector de la població.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto