- Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Actualitat i oci > Anàlisi de productes
Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment que es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.
Formatges mozzarella: Els de llet de búfala són més cars però no millors
TweetEls formatges mozzarella de llet de búfala -elaborats a l'estil tradicional- són més cars que els de vaca, però tenen més matèria grassa i aporten més calories. I no fan més bon gust
Un a un, cinc formatges mozzarella
Latbri
"Formatge de pasta filada produït amb llet de vaca pasteuritzada". - Una bola de 125 grams. Surt a 6,92 euros el quilo, el més barat. Indica estar elaborat amb llet de vaca.
- La millor relació qualitat-preu.
- Etiquetatge incorrecte: s'hi va detectar llet de búfala (en ínfima quantitat), quan diu que en té només de vaca; probablement es deu a una contaminació encreuada accidental. I no indica que es tracta d'un formatge fresc. És el de més proteïna (20%), el menys salat (0,1% de sal) i el seu contingut en matèria grassa és intermedi (18,5%).
- En el tast rep 5,8 punts: agrada per l'"olor" i el "sabor residual", però és criticat per la "textura".
Président
"Formatge fresc italià" - 15 boletes que pesen en total 112 grams. Surt a 13,88 euros el quilo.
- No especifica el tipus de llet usada. La norma no obliga a fer-ho sempre que siga de vaca i es va comprovar que la llet era de vaca.
- És el de menys matèria grassa (13,4%) i el menys energètic (197 calories per cada 100 grams).
- En el tast rep 5,9 punts: no destaca en cap paràmetre (color, olor, sabor, consistència i sabor residual).
Galbani Santa Lucía
"Formatge fresc italià". - Una bola de 125 grams.
- Surt a 12,10 euros el quilo.
- No especifica el tipus de llet usada. La norma no obliga a fer-ho sempre que siga de vaca, i es va comprovar que era llet de vaca.
- En la composició nutricional els valors són intermedis, potser convé indicar que té només un 14% de proteïna, quan hi ha dos formatges que superen el 18%.
- En el tast rep 6,4 punts: agrada per l'"aparença" i el "sabor residual", però és criticat per la "textura".
Galbani Santa Lucía (búfala)
"Formatge fresc italià de llet de búfala".- DO Mozzarella di bufala Campana.
- Una bola de 125 grams.
- Surt a 19,14 euros el quilo, una de les dues mostres més cares.
- Indica estar elaborat amb llet de búfala, i ho està.
- És el menys proteic, no arriba al 13% quan n'hi ha un que supera el 20% de proteïna. I té més matèria grassa (21%) que la majoria.
- En el tast rep 5,4 punts: agrada pel "sabor residual".
ABC
"Formatge fresc italià en salmorra". - DO Mozzarella di bufala Campana.
- Una bola de 150 grams. Surt a 21 euros el quilo, és el més car.
- Indica estar elaborat amb llet de búfala, i ho està.
- És el més gras (25%) i el més energètic, amb 282 calories per cada 100 grams. I un dels menys proteics (no arriba al 14%, quan hi ha un formatge que supera el 20% de proteïna).
- En el tast rep 5,9 punts: agrada per l'"aparença" però és criticat pel "sabor".
Relacions d'aquest contingut
També t'interessa
Recursos d'aquesta pàgina
Menús de navegació
Seccions d'aquest web
Altres serveis
Altres serveis secundaris
Informació de Copyright i avís legal
A EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI