Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > El mès práctic > Consells

Λ

Conservar aliments al frigorífic: A cada producte, el lloc i la temperatura adients

Les compres nadalenques abarroten neveres i congeladors, electrodomèstics dels quals es pot obtenir el màxim rendiment amb unes pautes senzilles

Les neveres de les cases del nostre país s'omplen en aquestes dates d'aliments en un frenesí de celebracions i àpats pantagruèlics. Un nombre creixent de consumidors opta per adquirir els productes amb antelació a fi d'escapar de la tradicional i exorbitant escalada dels preus. Per als previsors, i també per als qui no ho són, l'emmagatzemament correcte dels aliments és essencial per a reduir el risc d'intoxicacions alimentàries o els disgustos que pot ocasionar haver de llançar a les cubell de les deixalles autèntics tresors, pel cost que ha suposat per a la butxaca, gastronòmics. En les línies següents trobareu les pautes per a conservar-los en perfectes condicions.

A la nevera

  •  La temperatura de la nevera ha d'oscil·lar entre 2 i 4 graus centígrads. Si és inferior, els aliments poden congelar-se parcialment i si supera els 4 graus comença el creixement bacterià.
  • No s'han de mesclar en la mateixa safata aliments crus amb aliments cuinats, ni tipus d'aliments distints: carn, peix, fruita, lactis... Pot haver-hi contaminació encreuada.
  • Col·loquem els cuinats als estants superiors i els crus en els inferiors, per si gotegen.
  • Evitem omplir la nevera en excés, i organitzem els aliments de manera que l'aire fred hi puga circular.
  • Cal guardar els aliments en recipients ben tancats, nets i secs. Evitarem olors, pèrdues d'humitat, contaminació o floridures a les parets.
  • S'ha de tenir en compte que la porta de la nevera és el lloc on hi ha més oscil·lacions de temperatura. Evitem posar-hi aliments delicats i sensibles a la calor.

Els aliments, un per un

  •  La carn i el peix fresc són els aliments més peribles, per la qual cosa s'han de col·locar a les lleixes més properes al congelador, on la temperatura és d'uns dos graus. Convé guardar-los en recipients tancats amb una reixeta en la base per evitar el contacte amb el suc que desprenen.
  • El peix fresc i net manté totes les propietats a la nevera durant 24 hores, mentre que la carn pot conservar-se en perfecte estat fins a quatre dies depenent del tall de la peça.
  • Col·loquem els embotits, la llet i els derivats lactis als prestatges centrals i superiors, on la temperatura varia entre 4 graus i 8 graus centígrads.
  • Guardem els embotits en recipients tancats o emboliquem-los en paper d'alumini o plàstic transparent.
  • Conservem la llet aïllada i en un recipient tancat perquè una vegada oberta absorbeix amb facilitat les olors que desprenen altres aliments.
  • Si el formatge està encetat, emboliquem-lo amb plàstic transparent per la zona del tall per evitar la proliferació de fongs. Utilitzem recipients diferents per a cada tipus de formatge.
  • Les fruites i verdures fresques poden fer-se malbé a temperatures molt baixes. Convé conservar-les als calaixos de la nevera, on el termòmetre pot arribar als deu graus. No oblidem rentar-les amb aigua abundant i eliminar les restes no comestibles abans de guardar-les.
  • Els ous, excepte a l'estiu i quan la calor afavoreix la proliferació de microorganismes, poden conservar-se a temperatura ambient, encara que el fred augmenta la seua vida útil. Guardem-los amb la punta cap avall per evitar que es deteriore l'estructura interna i garantir-ne la conservació. Rebutgem els que tenen la closca trencada o clivellada.

Al congelador

  • La temperatura ideal per a conservar els aliments congelats és de 18 graus sota de zero.
  • Els congeladors funcionen millor quan estan plens i sense molt d'espai entre els aliments.
  • Protegim els aliments per evitar cremades de congelació utilitzant bosses especials i recipients de plàstic. No fer-ho pot provocar que es deshidraten ràpidament. No ens oblidem de posar una etiqueta que indique la data de congelació.
  • Evitem tornar a congelar aliments descongelats prèviament.

Preparació prèvia

  • Les carns i peixos pràcticament no perden propietats, ja que la congelació no afecta les proteïnes, les vitamines A i D ni els minerals que contenen. Durant la descongelació, es produeix una pèrdua de líquid que conté vitamines hidrosolubles i sals minerals, que igualment es perdran en cuinar el producte.
  • Si hem de congelar peix fresc demanem a la peixateria que el preparen per a congelar. Si ho fem a casa treiem-li les escates, les tripes i el cap, rentem-lo i assequem-lo abans de congelar-lo.
  • Desossem la carn i retirem el greix excessiu i els tendons.
  • Rentem les hortalisses i verdures amb aigua abundant i eliminem-ne les parts no comestibles, bullim-les durant un minut i posteriorment posem-les en un bany en aigua freda. Aquest procés evitarà els reservoris bacterians i propiciarà una conservació perfecta del producte, encara que pot provocar una pèrdua del 15% al 20% de vitamina C. Deixem-les refredar abans d'introduir-les al congelador.
  • Els ous només es poden congelar ja batuts. També podem separar els rovells de les clares i guardar-les en pots de vidre.
  • Cal saber que es pot congelar tot tipus de plats preparats. S'han de guardar en un envàs apte per al microones, això possibilitarà que la descongelació i l'escalfament posterior tinga lloc en el mateix envàs.
  • No congelem aliments com les patates, la pasta, les verdures d'ensalada, els xampinyons, la nata i algunes salses amb alt contingut en greix. Poden perdre propietats, i, en alguns casos, arribar a fer-se malbé.

Les sobres, sempre fresques

  • Guardem les sobres en un recipient net, poc profund i que puga tapar-se. No les deixem on s'han cuinat o on s'han servit.
  •  Els aliments o plats cuinats s'han de refrigerar o congelar en un termini de dues hores. Si els mantenim a temperatura ambient durant més temps (fins i tot menys de dues hores si la temperatura és alta), els bacteris es poden reproduir fins a arribar a nivells nocius, per la qual cosa el consum d'aquests aliments resulta arriscat per a la nostra salut.
  • Consumim les sobres en un termini de dos dies.
  • Esperem que els aliments es refreden abans de ficar-los a la nevera. No hi introduïm aliments calents en cap cas.
  • Llancem l'envàs dels aliments enllaunats oberts (espàrrecs, tomata fregida, olives, etc.) perquè el seu interior s'oxida ràpidament. Guardem-los en recipients de plàstic o vidre de la grandària adequada al volum de l'aliment, ben coberts amb el seu caldo.
  • No tornem a conservar els aliments ja reescalfats.

Relacions d'aquest contingut

Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto