Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Actualitat i oci > Anàlisi de productes

Λ

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment que es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

Elmedades i confitures de maduixa: Energia dolça sense excés de calories

Maduixa i sucre són els principals components d'un producte que aporta unes 50 calories per ració de consum

 El sabor dolç es manté com el rei dels desdejunis a les llars del nostre país gràcies, entre altres productes, a les populars melmelades i confitures. Companyes tradicionals de torrades o galetes i contrapunt perfecte al toc salat d'una llesca de pa amb formatge o mantega, n'hi ha per a tots els gustos: de préssec, d'albercoc, de pruna, de móres roges, de taronja amarga i un llarg etcètera.

Les melmelades i confitures constitueixen un bon complement del desdejuni, gràcies a la seua aportació en sucres -hidrats de carboni simples- i en energia amb què afrontar des del matí la jornada diària. Encara que hi ha qui pensa que es tracta d'aliments molt calòrics, la veritat és que per cada 20 grams, com a molt, s'ingereixen 50 calories -quantitat inferior a la que aporten 3 terrossos de sucre-, en el cas de les confitures, i 35 en les melmelades. És a dir, que poden prendre'n persones sanes de totes les edats.

Què diferencia la melmelada i la confitura?

Es componen bàsicament del tipus de fruita seleccionada, sucres i aigua. Les dues tenen en comú que procedeixen de la cocció de fruita en almívar -solució d'aigua i sucre-. Són diverses les raons que justifiquen la seua denominació diferent: la melmelada s'elabora amb peces de fruita senceres, trossejades o triturades, amb un contingut mínim d'un 30% de fruites. Si és igual o superior al 50%, adquireixen el qualificatiu de "Extra". La confitura, a diferència de la melmelada, s'elabora amb la polpa o puré de la fruita, és a dir, una barreja de consistència gelatinosa, elaborada amb sucres, polpa o puré de la fruita i aigua. La quantitat ha de ser com a mínim del 35% i, si el contingut és igual o superior al 45%, pot qualificar-se com a "Extra".

S'han analitzat cinc melmelades de maduixa (La Vieja Fábrica, Bebé, Helios, Anko i Ligeresa -aquesta última light-) i dues confitures també de maduixa (Hero i Bonne Maman). Les set es comercialitzen en pots de vidre i en formats des dels 330 fins als 370 grams de pes net. La mostra més barata és la confitura Hero (surt a 3,48 euros el quilo, i la més cara, una altra confitura, Bonne Maman, a 5,18 euros el quilo).

La millor relació qualitat-preu correspon a la melmelada de maduixa Helios, la segona amb més fruita, que, a més, no afegeix additius i ocupa una posició intermèdia tant en preu com en tast. Entre les confitures, Hero, la més barata de tota la mostra, és la millor elecció. Precisament, Hero va ser un dels productes més destacats en el tast (6,9 punts), juntament amb La Vieja Fábrica (6,6 punts) i la confitura Bonne Maman (6,3 punts). Les menys valorades van ser les melmelades Bebé (4,8 punts) i Anko (5,2 punts).

Proporció de fruita i sucres

Excepte les dues melmelades La Vieja Fábrica i Anko, que no indiquen res respecte d'això, totes les mostres indiquen que pertanyen a la categoria Extra, fet que obliga els fabricants a elaborar els seus productes amb un mínim d'un 50% de fruita, en el cas de les melmelades, i d'un 45% en les confitures, requisit que compleixen segons el que reflecteix l'etiquetatge. En els set productes estudiats les maduixes encapçalen la llista d'ingredients. El segon component en quantitat és el sucre, procedent de la mateixa fruita i del que s'afegeix en la fabricació d'aquests productes: l'almívar. Els sucres més abundants són la fructosa, el xarop de glucosa i la sacarosa o sucre comú (les set conserves n'utilitzen). En les melmelades, la quantitat de sucres varia des del 40% de Bebé fins al 47% de La Vieja Fábrica, mentre que en l'única tipus light (Ligeresa), la quantitat descendeix fins a un 37%. En les confitures, la quantitat de sucre és superior a la de les melmelades; Hero presenta un 56% i Bonne Maman, la més ensucrada, un 59%. En cap cas el contingut real de sucres va superar el declarat en els envasos.

Des de 160 fins a 190 calories per cada 100 grams

En el nostre estudi, cada 100 grams de melmelada aporten entre 160 i 190 calories, mentre que en la light (Ligeresa) la xifra és de 147 calories. Les confitures, per estar més ensucrades, tenen una aportació calòrica lleugerament superior. En concret, les dues confitures analitzades aporten 222 calories/100 grams, en el cas d'Hero, i 237 cal/100 g, en Bonne Maman, la més calòrica de l'anàlisi. Tot i això, si prenem com a referència la ració habitual de consum -20 grams-, la diferència entre les melmelades i les confitures, tant en calories com en sucres, és poc rellevant.

En les melmelades i confitures tipus light o diet, el tercer component que sol aparèixer en la llista d'ingredients és l'aigua, present en més quantitat que en les convencionals. El seu fi és reduir el contingut en sucres i, per tant, l'aportació calòrica. Als qui sofreixen de diabetis -associada o no a excés de pes- o hipertrigliceridèmia, els convenen aquelles melmelades que substitueixen els hidrats de carboni simples per edulcorants no calòrics -ciclamat sòdic, sacarina, aspartame i semblants-, i que compleixen veritablement amb les recomanacions referents als productes light.

Les maduixes contribueixen a enriquir aquests productes en vitamines i minerals. Amb tot i això, la cocció destrueix gran part de les vitamines de la fruita fresca que són sensibles a la calor i, a més, cal tenir en compte que les quantitats de consum són relativament baixes, per la qual cosa la seua contribució a la dieta en aquests nutrients és poc significativa.

Com escollir una bona melmelada o confitura?

En l'elecció d'una marca comercial o d'una altra, convé fixar-se en la denominació de venda -melmelada normal o extra, confitura normal o extra, tipus light-, en la proporció de fruita i de sucres, en la llista d'ingredients -hi ha diferència d'unes a altres, en particular quant a l'ús d'additius-, a més de l'aparença que té -presència o no de trossos de fruita, color...-, el preu per quilo, etc. Convé recordar que la lluentor o un intens color roig no implica una millor qualitat del producte, i que tampoc la presència de trossos de maduixa grans o fins i tot de maduixes senceres es correspon amb una quantitat de fruita superior. A més, en aquelles que indiquen ser light o diet, caldrà comprovar que són el que diuen ser. Finalment, cal no deixar-se enganyar pels envasos que tenen una aparença més "casolana o artesanal" perquè això no implica que siguen de millor o pitjor qualitat que les altres.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto