Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Actualitat i oci > Tema de portada

^

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment que es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

Menús escolars: Només quatre de cada deu centres ofereixen menús escolars nutritius i equilibrats

Com es va fer

  Per a dur a terme aquest estudi, CONSUMER va contactar telefònicament amb gairebé 2.000 centres escolars distribuïts en 13 províncies espanyoles. D'aquests col.legis, al voltant del 40% es van comprometre a respondre per escrit un breu qüestionari i a enviar el menú de dues setmanes. Tanmateix, dels 748 centres que es van comprometre a contestar, només 201 ho van fer. Els centres escolars que es van negar a col.laborar des d'un primer moment van adduir falta de temps, encara que alguns van reconèixer que no els interessava o que no facilitaven aquest tipus d'informacions. Dels que finalment van accedir a facilitar els seus menús, 127 eren de titularitat pública, 63 privats concertats i 11 privats. Cada un va proporcionar dos menús setmanals (primer plat, segon plat i postres), de manera que en total s'han analitzat 402 menús.

Els menús es van analitzar des d'un doble vessant: a més de l'estudi estadístic de les dades sol.licitades en el qüestionari, es va fer una anàlisi nutricional dels menús, de la qual s'ha encarregat l'equip de nutricionistes que habitualment col.labora amb CONSUMER. Per a valorar aquests menús, es va treballar amb un sistema de ponderació detallat i rigorós. Es va aplicar un sistema de penalitzacions que castiga els menús que no inclouen almenys una vegada a la setmana verdures, llegums i peix, aliments essencials en la dieta. També es va penalitzar els que serveixen més de dos dies a la setmana aliments precuinats o postres dolces i pastissos. I també els que no inclouen fruita fresca a les postres almenys dos dies a la setmana.

Informació als pares: escassa i poc detallada

Una de les dificultats per a valorar la qualitat nutricional dels menús escolars és que no sempre reflecteixen tota la informació necessària. Els principals perjudicats dels menús poc detallats són els pares i mares, perquè veuen dificultada la seua tasca de complementar els menús escolars amb els altres àpats del dia o del cap de setmana a casa. Per això, han d'exigir al centre escolar un document mensual o setmanal en el qual es plasme el menú escolar amb informació precisa que detalle cada dia l'aliment i la seua forma de preparació, les guarnicions si n'hi ha i el tipus de postres. Aquest full ha d'incloure informació sobre el tipus d'aliment, la seua preparació culinària, les guarnicions dels segons plats i les salses, així com el tipus concret de postres.

Doncs bé, només el 4% dels col.legis estudiats subministren una informació molt detallada sobre els menús escolars, mentre que 6 de cada 10 ho fan amb prou detall encara que amb llacunes (referides sobretot a la forma d'elaboració). En canvi, el 32% dels centres escolars faciliten als pares informació incompleta i escassa, de forma que no coneixen en detall més de dos plats setmanals servits als comensals, i els progenitors es veuen obligats a preguntar als fills la forma en què estaven elaborats els plats. Finalment, un 3% dels col.legis facilita una informació gens detallada, que es refereix simplement als noms genèrics dels plats que componen el menú (per exemple, verdures, peix, arròs, paella, estofat de carn, etc., sense especificar res més).

Independentment de la qualitat de la informació proporcionada pel col.legi, és responsabilitat de pares i mares fer una visita al menjador per comprovar si el que figura en els fulls informatius es correspon amb la realitat, per verificar les racions i la presentació dels plats, i per avaluar el funcionament del servei de menjador i l'atenció per part dels monitors a càrrec dels petits.

Especialment negativa és la situació als col.legis estudiats a la Corunya, Barcelona, Màlaga i Saragossa: més de la meitat detallen poc o gens els seus menús escolars. Al costat positiu destaquen els d'Àlaba: el 94% informa de forma prou detallada la composició dels plats. També s'ha valorat positivament la informació dels col.legis de Cantàbria i Guipúscoa: un 88% inclou informació detallada.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto