Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Actualitat i oci > Anàlisi de productes

^

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment que es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

Ous frescs: normals, omega-3 i de corral: Molts defectes de qualitat: bruts, tacats, trencats...

Tots els ous són molt nutritius, i els omega-3 contenen els àcids grassos saludables, característics del peix blau

En síntesi

  • S'han analitzat deu mostres d'ous frescs, quatre d'ous convencionals, unes altres d'ous omega-3 i dues d'ous de corral.
  • Cap ou no contenia salmonel·la.
  • Els ous omega-3 contenen efectivament aquests àcids grassos saludables (gairebé absents en els ous normals), i els aporten en una proporció raonable, encara que unes sis vegades menys que les anxoves i nou vegades menys que la tonyina.
  • Molts defectes de qualitat, especialment d'ous bruts i d'ous tacats (al seu interior) de sang o carn. Cap mostra no respecta la norma, ja que les deu sobrepassen la tolerància global admesa (7% d'ous amb defectes), si bé en tres mostres l'excés no va ser rellevant.
  • En frescor, resultats mediocres: encara que només una mostra es pot considerar deficient, unes altres quatre no superen el "regular".
  • Les diferències organolèptiques (gust, color, olor) entre aquests tipus d'ou són poc importants, i hi influeix la forma de cuinar-los. En el tast cec, els normals i els de corral van ser més ben valorats que els omega-3. En el tast condicionat -el tastador sap quin tipus d'ou és cada un-, els de corral van ser millors que els normals, i aquests millors que els omega-3.

TAULA COMPARATIVA

TIPO NORMALES OMEGA-3
MARCA Cantos blancos Coren Matines Pitas Cantos blancos Coren Matines Pitas
Preu (euros / dotzena) 1,20 1,49 1,15 1,10 1,80 1,61 2,09 1,80
Categoria / Mida A / L A / L A / L A / L A / M A / L A / M A / M
Dies fins a la caducitat 1 5 17 5 7 15 6 8 4
Cambra d'aire (%)2 91,6 84,4 73,9 97,8 97,8 98,9 95,5 85,0
Unitats Haugh (HU) 3 50 50 36 54 55 58 41 48
Closca i cutícula Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico
Clara Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico
Trencats (%) 0 2,2 5,0 5,0 1,7 0 1,7 1,7
Bruts (%) 0,5 1,1 1,7 10,0 0 0 0,5 0,5
Amb sang o carn (%) 12,7 7,8 6,1 21,1 6,1 8,3 15,0 7,8
Defectes de qualitat (%) 4 13,2 10,6 12,2 32,8 7,8 8,3 17,8 10,5
Altres defectes (%) 0 0 0,5 0 0 0 1,1 0,5
Pes mitjà (g) 66,9 65,5 65,9 67,8 62,5 63,6 63,5 63,8
Amb error de pes (%) 5,5 13,9 15,6 3,9 41,9 3,9 56,7 50,0
Color 5 10,3 13,0 11,2 10,9 8,7 10,9 12,2 10,6
Aidos grasos omega-3
EPA (mg/100 g) - - - - 25 11 20 33
DHA (mg/100 g) - - - - 256 229 268 371
Salmonel·la Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia Absèn- cia
TIPO CAMPEROS
MARCA Coren Pitas
Preu (euros / dotzena) 2,11 2,04
Categoria / Mida A / M A / M
Dies fins a la caducitat 1 9 7
Cambra d'aire (%)2 85,0 86,1
Unitats Haugh (HU) 3 43 46
Closca i cutícula Típico Típico
Clara Típico Típico
Trencats (%) 1,1 1,1
Bruts (%) 6,1 1,7
Amb sang o carn (%) 6,7 4,4
Defectes de qualitat (%) 4 13,9 7,8
Altres defectes (%) 0 1,1
Pes mitjà (g) 62,3 63,6
Amb error de pes (%) 42,2 55,0
Color 5 11,3 10,7
Aidos grasos omega-3
EPA (mg/100 g) - -
DHA (mg/100 g) - -
Salmonella Absèn- cia Absèn- cia

1) Dies que faltaven per a la data de consum preferent, en el moment de la realització de l'anàlisi.

2) Cambra d'aire: paràmetre relacionat amb la frescor de l'ou. La normativa exigeix un màxim d'alçada de cambra d'aire de 6 mm per a ous de categoria A. Els resultats de la taula es refereixen al percentatge d'ous que complien el criteri de la norma.

3) Unitats Haugh: índex empíric que relaciona l'alçada i el pes de l'ou amb la seva qualitat i frescor. No hi ha cap límit legislat.

4) Defectes de qualitat (%): inclou les unitats trencades o fissurades, brutes i amb taques de sang o de carn.

5) Color: els resultats es refereixen a l'escala Roche, en la qual els valors més baixos són més groguencs i els més alts, més ataronjats.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto