Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > El mès práctic > Consells

Λ

Comprar, conservar i manipular aliments a l'estiu: Productes frescos i seguretat alimentària

Les altes temperatures dels mesos d'estiu afavoreixen la proliferació de bacteris en els aliments i, per tant, les intoxicacions sempre indesitjables

Per evitar que els aliments causin sorpreses desagradables, només hem d'adquirir certs hàbits a l'hora de comprar-los, conservar-los i manipular-los. Recordeu que:

  • Els gèrmens es reprodueixen a una velocitat vertiginosa: en dotze hores un germen es pot multiplicar per 20 milions. Per això és necessari emmagatzemar els aliments peribles en neveres, vitrines de refrigeració o congeladors, llevat que s'hagin de consumir immediatament.
  • La manipulació correcta dels aliments és fonamental. Hem de tenir cura de la higiene personal: rentar-nos les mans després d'anar al servei, mantenir els cabells, les ungles i la roba nets... La pulcritud dels locals on es preparen els aliments és també imprescindible, sense oblidar els estris de cuina, que cal netejar amb aigua i sabó.
  • Els insectes, com les mosques i els mosquits, que proliferen amb la calor, són transmissors de gèrmens. Cobriu amb paper d'alumini o amb film transparent els aliments.

Ous

  • Compreu-los amb la closca i la membrana intacta i neta. Si indiquen la data d'envasat i de caducitat molt millor.
  • Deseu-los en un lloc fresc i si la temperatura és elevada no dubteu a posar-los a la nevera. No els renteu, destruiríeu la pel·lícula protectora de la closca.
  • Qualleu bé les truites i deixeu-les reposar al mateix plat on les heu batut.
  • Els preparats a base d'ous que no se sotmeten a l'acció de la calor (cremes, maioneses, batuts...) són perillosos si després de preparar-los es deixen a temperatura ambient.
  • Si prepareu la maionesa a casa, elaboreu només la quantitat que necessiteu. No deseu les restes, ni tan sols a la nevera. .

Verdures i fruites

  • Vigileu la temperatura i la humitat a què es troben i aneu amb compte a l'hora de manipular-les. Renteu-les a consciència abans de consumir-les. Si heu d'ingerir les verdures crues, mantingueu-les uns minuts en aigua amb unes gotes de lleixiu d'ús alimentari i aclariu-les després amb aigua abundant.
  • Mengeu-vos-les abans que passi una setmana des que les vau comprar per aprofitar les seves qualitats nutritives. En fred les vitamines es mantenen millor, en especial la vitamina C.
  • Els vegetals i les verdures per a amanida han de tenir un color verd brillant, sense vores marrons ni fulles podrides. No compreu fruita amb floridura, pot afectar les altres peces.
  • Les fruites de baies (maduixes, gerds i nabius) es passen ràpidament, consumiu-les com més aviat millor. Escolliu les de color intens.

Peix

  • Comproveu que tingui un aspecte brillant i sucós i que la carn estigui compacta i ben adherida a la pell i a l'espina central. Les escames no han d'estar soltes i les brànquies han de lluir un to vermell o rosat. - Compreu-lo molt fresc. No compreu peix amb olor forta.
  • Si el voleu congelar, feu-ho com més aviat millor, ja que es descompon fàcilment.
  • Emboliqueu cada tipus de peix per separat. No el congeleu en contacte directe amb el gel, emboliqueu-lo. Si no, perd nutrients (que passen al gel) i gust.
  • El pitjor enemic del peix fresc és la temperatura elevada. La seva vida útil no supera els dos o tres dies encara que estigui a la nevera.

Marisc

  •  Ha de ser ferm al tacte, de color blanc o una mica rosat, pesat i amb olor de mar. Les olors fortes o desagradables són indici de deteriorament.
  • No consumiu marisc cru. L'olor d'amoníac és un indici clar que el marisc no és apte per consumir-lo.
  • Si és possible, compreu el marisc viu. Una vegada mort, l'heu de coure dins de les 24 hores posteriors.
  • Assegureu una cocció correcta: un minut d'ebullició per cada cent grams de marisc. Consumiu-lo abans que passin dos o tres dies.
  • Desconfieu dels mol·luscs que no portin etiqueta de depuració.

Carn i aus

  • La carn fresca és vermella, amb aspecte sedós vermellós i no marró. Comproveu que el greix sigui blanc, no groguenc.
  • La carn s'ha de preservar de les altes temperatures i la humitat. Conserveu-la a la nevera.
  • Les aus de corral han de ser flexibles, el seu estèrnum suau al tacte i el pit rabassut i de color clar. Les aus fresques no resisteixen bé la llum ni les altes temperatures. No deixeu que passin més de 6 dies sense preparar-les en cas de peces senceres o 5 dies si es tracta de pits, cuixes...Conserveu-les a la nevera.

D'altres...

  • Si mengeu gelats, eviteu que es descongelin i manteniu-los fins al moment de la ingesta al congelador.
  • Una vegada oberts, els productes lactis s'han de guardar a la nevera i consumir ràpidament. Conserveu els formatges frescos al refrigerador i eviteu canvis bruscos de temperatura. La temperatura ambient n'escurça considerablement la vida.
  • Guardeu els aperitius (olives, cogombres, ceballots...) en un lloc fresc i sec, a l'empara de la humitat i la llum.
  • Protegiu els embotits de la humitat i dels canvis bruscos de temperatura.

Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto